Galletas bourbon de chocolate

Name: Galletas bourbon de chocolate
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Es
Ingredients: 125 gr de mantequilla de buena calidad sin sal; 90 gr. de azúcar glas; 10 gr. de azúcar de vainilla; 1 huevo pequeño; 300 gr. de harina de repostería; una pizca de sal; unas gotas de esencia de vainilla; 20 gr. de cacao en polvo puro; ½ cucharadita de canela molida.; 200 gr. de mantequilla sin sal; 20 gr. de cacao puro en polvo; 50 gr. de chocolate postre (2 barritas); 20 gr. de nesquik; 30 gr. de azúcar glas.; Decoración: azúcar granulada.; Molde de 6x3 cm.; Rinden 54 galletas aproximadamente, sin rellenar.

Postre

10 porciones

Fácil

1 hora

Las Bourbon, son mis galletas preferidas por excelencia. Cuando mi madre abría una lata de galletas surtidas, así la llamábamos, yo siempre me lanzaba de lleno a por ellas y las saboreaba cerrando los ojos.

Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Crema de chocolate: en un bol ponemos la mantequilla pomada y el azúcar glas tamizada. Batimos hasta que esté homogénea, le añadimos los dos cacaos tamizados. Batimos hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Derretimos el chocolate y se lo añadimos. Dejamos reposar en la nevera.
Galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integrar bien. Ponemos la esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada, el cacao y la canela. Formamos una bola. Tapamos con papel film, la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Estiramos la masa, entre dos papeles vegetales, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un corta pastas rectangular hacemos las galletas y las ponemos en la bandeja del horno. Con una esteca hacemos los clásicos agujeritos y le ponemos azúcar por encima. Horneamos durante 15 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando ya estén frías rellenamos las galletas con la crema.