Name: Magdalenas de arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 225 gr de harina; 1 cucharadita de bicarbonato sódico; 1/4 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (tambien llamada pimienta inglesa o dulce); 115 gr de azúcar; 3 claras de huevo; 3 cucharadas de aceite de oliva; 150 ml de yogur natural o de arándanos; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 100 gr de arándanos frescos

Preparación

Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos una bandeja para magdalenas, con sus papelitos. Tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal, la mitad de la pimienta en un cuenco grande.
Añadimos seis cucharadas de azúcar y lo mezclamos bien todo. En otro cuenco, batimos las claras. Incorporamos el aceite, el yogur y el extracto de vainilla y lo mezclamos bien.
Añadimos la mezcla de harina y los incorporamos.
Lavamos los arándanos y les echamos un poquito de harina, de forma que queden rebozados por ella. Así evitaremos que se vayan todos al fondo de la magdalena por el peso.
Añadimos los arándanos a la mezcla y los incorporamos con unas vueltas, evitándo trabajarlos mucho para que no se rompan.
Distribuimos la mezcla por los moldes de papel, llenando sólo 2/3 de la capacidad.
Mezclamos el resto de azúcar y la pimienta de jamaica que aun no habiamos usado y lo espolvoreamos por encima de las magdalenas.
As horneamos durante 25 minutos o hasta que hayan subido bien y empiecen a dorarse. Las retiramos del horno y las dejamos 5 minutos en la bandeja.Las sacamos del molde y las dejamos enfriar completamente, aunque también se pueden consumir templadas.