Petitchef

Natillas de turrón sobre gelatina de naranja a la miel y teja de almendra

Aperitivo
4 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

4

Para las natillas:

Para la gelatina:

Para las tejas:

Preparación

  • Para las natillas:
    Separar las claras de las yemas. Disponer las yemas en un cazo. Triturar el turrón hasta conseguir una pasta fina. Añadir a las yemas la leche, el azúcar y el turrón. Batir con batidora de brazo para conseguir una mezcla homogénea. Calentar a fuego muy lento y remover continuamente con batidor de varillas hasta que los huevos cuajen y las natillas tomen textura. Evitar que se calienten demasiado para que no se corten.
  • Para la gelatina:
    Obtener el zumo de las cuatro naranjas y colarlo. Poner a ebullición junto con la miel y el Cointreau. Opción hojas de gelatina: Remojar 2 hojas de gelatina en un vaso de agua fría. Cuando estén blandas incorporar al zumo caliente y remover hasta que se disuelvan. Opción agar-agar: Añadir 2 g de agar-agar poco a poco al zumo hirviendo y remover durante dos minutos, aproximadamente.
  • Opción xantana: No es necesario calentar la mezcla (en todo caso, si se desea evaporar el alcohol del cointreau sí que debe ebullir). Añadir 2-3 g de xantana y batir con batidora de brazo. Si permitimos la entrada de aire en la mezcla, la presencia de la xantana hará que las burbujas queden en suspensión y la mezcla tomará aspecto de gel.
  • Para las tejas:
    Mezclar homogéneamente los ingredientes y disponer pequeñas cantidades sobre un silpat o papel de horno. Extender al máximo para obtener tejas finas. Hornear a 175º C durante 10-15 minutos, vigilando que no se quemen.
  • Presentación:
    Disponer la gelatina de naranja en el fondo de las copas. Sobre la naranja, ya gelatinizada, se disponen las natillas. No deben estar calientes, ya que provocaría que la gelatina se fundiera de nuevo (especialmente si se ha trabajado con hojas de gelatina). Como último paso, se coloca la teja de almendras y se puede decorar con un poco de canela en polvo y unas hojitas de menta.


Preguntas:






Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad  = 

También te puede gustar

Receta Natillas de café con ganache y cacao
Natillas de café con ganache y cacao
2 porciones
2 h 20 m
Fácil
4.7 / 5
Receta Natillas de vainilla suaves y fácil
Natillas de vainilla suaves y fácil
4 porciones
20 min
Fácil
4.6 / 5
Receta Natillas tradicionales caseras con canela y limón
Natillas tradicionales caseras con canela y limón
4 porciones
20 min
Fácil
4.8 / 5
Receta Crema chocolate vegana, natillas veganas
Crema chocolate vegana, natillas veganas
4 porciones
15 min
Fácil
4.8 / 5

Artículos relacionados

15 postres deliciosos para aprovechar el turrón 15 postres deliciosos para aprovechar el turrón Natillas, 12 recetas mágicas con sabor a infancia! Natillas, 12 recetas mágicas con sabor a infancia! ¿Gelatina? No, gracias: 5 alternativas vegetales para reemplazarla "¿Gelatina? No, gracias: 5 alternativas vegetales para reemplazarla

Los últimos artículos

El secreto de la auténtica fondue: ¡descubre las recetas tradicionales de cada región! El secreto de la auténtica fondue: ¡descubre las recetas tradicionales de cada región! Olvídate de las patatas fritas: 5 Aperitivos saludables y deliciosos para picar sin remordimientos Olvídate de las patatas fritas: 5 Aperitivos saludables y deliciosos para picar sin remordimientos Papel de aluminio: ¡todo lo que necesita saber sobre uno de los utensilios de cocina más populares! Papel de aluminio: ¡todo lo que necesita saber sobre uno de los utensilios de cocina más populares!

Recetas

Planificador de menús
Petitchef te ofrece la posibilidad de planificar tu menú por días o por semanas.

Menú del día

Recibir el menú del día
Para recibir el menú del día de Petitchef y sus noticias deliciosas, introduzca su dirección email.
Pregunta del momento
¿Cómo usas más la masa de hojaldre?
Voto