Pela la zanahoria y cortala en rodajas. Limpia las alcachofas, quitándole la parte dura y cortalas en 8 partes cada una. Pon ambas hortalizas a hervir con agua y un poco de sal hasta que estén "al dente". Cuando estén en su punto, escurrelas y reservalas.
Limpia la cebolla y cortala en láminas. Rehógala en una sartén con un poco de aceite, hasta que este pochada. Añade la zanahoria y alcachofa reservada. Echa un chorrito de vino. Deja que se evapore el alcohol y agregale el caldo. Salpimentalo y cuecelo tapado a fuego lento hasta que este tierno y el caldo reduzca.
Espolvorea con las almendras picadas, mantenlo un poquito más en el fuego y retiralo. Emplatalo caliente con un toque de hierbas aromáticas ( las que más te gusten ). Buen provechoo!!!
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