Panko casero (pan rallado japonés)

Name: Panko casero (pan rallado japonés)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 6 h
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 6 rebanadas de pan de molde (fresco o duro)

Acompañamiento

6 porciones

Fácil

6 horas

78 Kcal

¿Estás interesado en aprender a preparar panko casero? El pan rallado japonés es famoso por su ligereza y su crujiente excepcional, lo que lo hace ideal para empanar alimentos fritos. En la cocina japonesa, se utiliza comúnmente en platos como el tonkatsu (cerdo empanado) o el tempura, proporcionando una textura única que permanece crujiente incluso después de la cocción. ¡Con pan de molde, puedes crear tu propio panko casero sin complicaciones! ;-)

Ingredientes

6 rebanadas de pan de molde (fresco o duro)

Costo estimado: 0.27€ (0.05€/porción)

Materiales

1 bolsa de congelación
Cuchillo
Mixer (triturador)

Preparación

Preparación10 min

Tiempo de espera5 horas

Cocción50 min

Si tienes pan de molde fresco, coloca las rebanadas de pan en una bolsa de congelación y mételas en el congelador durante unas 5 horas.
Si tienes pan de molde duro, puedes utilizarlo tal cual. Primero corta la corteza y luego la miga en trozos grandes.

*Puedes conservar la corteza o no.
Coloca los trozos de pan en un mixer y tritura hasta obtener una mezcla de migas gruesas.
Vierte las migas en una bandeja de horno y hornea a 100°C durante 50 minutos para que queden lo más crujientes posible.
Saca del horno, deja enfriar y guarda en un recipiente hermético o utiliza directamente.

Consejos y trucos

¿Cuál es la diferencia entre el panko y el pan rallado tradicional?

El panko es más ligero y crujiente que el pan rallado tradicional, gracias a sus copos grandes e irregulares. El panko absorbe menos aceite durante la cocción, lo que proporciona un rebozado más ligero y crujiente.

¿Se pueden utilizar otros tipos de pan para hacer panko casero?

Para obtener una textura y un sabor similares a los del pan rallado japonés, recomendamos utilizar pan blanco sin corteza.

¿Cómo se conserva el panko casero?

Guarda el panko en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico. Se conservan bien durante varias semanas.

¿Qué platos se pueden preparar con pan rallado japonés?

El panko es ideal para rebozar pollo, pescado o incluso verduras, y suele utilizarse en recetas de tonkatsu, tempura o croquetas.

¿Por qué utilizar panko en lugar de pan rallado normal?

El panko proporciona un rebozado más ligero, crujiente y aireado y además absorbe menos aceite que el pan rallado tradicional, por lo que los platos quedan menos grasientos y más crujientes.