Pesto de albahaca pasteurizado

Name: Pesto de albahaca pasteurizado
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de hojas de albahaca; 4 dientes de ajo; 50 grs de piñones de pino o nueces; Sal y pimienta; 2 grs de ácido cítrico; 200 cc de aceite de oliva de primera calidad; 2 envases de no mas de 200 ml cada uno.

Un ingreso magnifico

Plato

4 porciones

30 min

15 min

Fácil

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Ingredientes

200 g de hojas de albahaca
4 dientes de ajo
50 grs de piñones de pino o nueces
Sal y pimienta
2 grs de ácido cítrico
200 cc de aceite de oliva de primera calidad
2 envases de no mas de 200 ml cada uno.

Preparación

Lavar las hojas de albahaca y escurrir hasta secar bien. Una buena manera de hacerlo es utilizando la centrífuga de verduras.
Agregar las hojas de albahaca, ajos, nueces y un hilo de aceite de oliva en una fuente grande y triturar todo.
Añadir ahora la sal, pimienta y ácido cítrico. Llevar a cocción a baño María hasta que se entibie y abrillante.

Incorporar el aceite y dejar calentar removiendo constantemente.
Colocar el producto en los frascos esterilizados inmediatamente y tapar herméticamente.
Pasteurización
Elegir una olla profunda y colocar un paño de cocina limpio en el fondo. Acomodar ambos frascos en forma vertical y entre ellos colocar hojas de diario u otro paño de cocina, esto hará que con la ebullición del agua, los frascos no se golpeen.
Cubrir con agua hasta el cuello de los frascos y llevar a hervor. El tiempo de pasteurización se calcula desde el momento en que el agua comienza a hervir y se debe contar con 20 minutos.

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