Manzanas rellenas de pollo, pasas y piñones

Ingredientes

• 4 manzanas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 600 g de carne de pollo picada
• 25 g de piñones
• 25 g de pasas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Romero fresco para decorar

Preparación

• Estos son los ingredientes
• Pelamos y picamos las cebollas.
  Remojamos las pasas en agua caliente.
  
• Lavamos las manzanas.
  Cortamos la parte superior como si se tratara de una tapa.
• Vaciamos cuidadosamente el interior sin romperlas, retiramos el corazón.
  Yo lo he hecho así, primero he marcado con una puntilla el borde de lo que queria quitar y luego he utilizado un descorazonador de manzanas, pero sin llegar hasta el final...
  
• Luego con una cucharilla he ido retirando la manzana, y al final con el cuchillo he cortado el corazón.
  Es un poco latoso...pero merece la pena.
• Reservamos toda la pulpa de la manzana. Picamos la pulpa.
  
• Pochamos la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva virgen extra junto con el ajo. Añadimos los piñones y doramos unos minutos.
• Incorporamos la manzana picada
  
• Y las pasas escurridas.
• Rehogamos unos minutos, retiramos del fuego y dejamos entibiar.
  Mezclamos con la carne de pollo picada y salpimentamos.
  
• Rellenamos el interior de las manzanas con esta farsa. Ponemos en la base de la bandeja un poco de aceite de oliva virgen extra y colocamos las manzanas.
  
  Introducimos en el horno, precalentado, a 180º con calor circular unos 30 minutos o hasta que las mazanas estén tiernas.
• Servir las manzanas rellenas recién sacadas del horno y decoradas con unas hojitas de romero fresco.
  

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