Name: Quiche vegana de brécol con zanahorias
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 masa brisa fresca ( la puedes preparar en casa ); 400 ml de nata vegetal al gusto , he usado nata de avena; 250 g de brécol; 2 zanahorias; 2 puerros; 6 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos; 1 sobre ( 4 g) de pronagar ( alga agar agar en polvo ); Uvas pasas; Nueces troceadas; Piñones; 1 cucharada de las de café de ajo en polvo; 1 cucharada de las de café de cebolla en polvo; Pimienta negra recién molida; 1 cucharada sopera de aceite de oliva; 1 cucharada de las de café de cúrcuma; 1 cucharada sopera de zumo de limón; Sal

Preparación

Calienta el horno a 220º C . Extiende la masa sobre un molde apto para el horno cubierto con papel vegetal y pincha la superfície de la masa y los bordes con un tenedor
Cuando el horno esté caliente introduce la masa en la parte media del mismo y deja que se cocine durante 3-4 minutos o hasta que empiece a tomar color pero sin estar totalmente cocida , retira la masa del horno dejando este encendido y reserva.
Mientras , cuece al vapor durante 20 minutos el brécol separado en ramos , las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes y los puerros limpios y cortados también en trozos grandes .
En una cazuela pequeña mezcla la nata con el agar y déjala cocer 1-2 minutos removiendo con frecuencia .
Mezcla en el vaso de la batidora la nata con el agar y el resto de los ingredientes de la receta excepto el brécol cocido y los frutos secos y bate hasta obtener una crema homogénea .
Reparte el brécol y los frutos secos sobre la masa , cubre con la crema anterior e introduce el quiche en la parte media del horno dejando que se cocine a 190º C durante 15 minutos aproximadamente .
Retira el quiche del horno y deja enfriar a temperatura ambiente para que el alga cuaje .