Risotto de quinoa con champiñones, vegano y sin lactosa

Name: Risotto de quinoa con champiñones, vegano y sin lactosa
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 100 gr de quinoa blanca; 100 gr quinoa roja; 1 cebolla; 200 gr de champiñones; 20 ml de nata de soja; aceite de oliva; 1 pastilla de caldo; 500 ml de agua

Cambiamos el arroz del típico risotto por quinoa! Todo cocinado con nata de soja para un plato delicioso apto para veganos y para los intolerantes a la lactosa

Plato

3 porciones

10 min

45 min

Fácil

173 Kcal

(4.6/5 - 16 votos)
3
350

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Ingredientes

100 gr de quinoa blanca
100 gr quinoa roja
1 cebolla
200 gr de champiñones
20 ml de nata de soja
aceite de oliva
1 pastilla de caldo
500 ml de agua

Costo estimado: 2.62€ (0.87€/porción)

Preparación

En una cacerola, pochar las cebollas picadas en aceite de oliva caliente. Luego, añadir los champiñones cortados en láminas y cocinar algunos minutos.
Añade enseguida las quinoas, y remueve rápidamente.
Cubre con agua y añade la pastilla de caldo. Dejar cocinar a fuego medio unos 40 minutos. Mezclar de vez en cuando.
Cuando la quinoa absorva todo el agua, añadir la nata de soja y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta que el risotto tenga la textura que deseas.
Y listo! risotto de quinoa para comer :)

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Consejos y trucos:

Quinoa: puedes usar sólo quinoa roja o blanca o incluso elegir una mezcla de quinoas.

Nata de soja: si no tienes ningun problema para consumir productos lácteos, utiliza nata normal.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 173Kcal

Carbohidratos: 14g
Grasa total: 9.9g
Grasa sat.: 2g
Proteínas: 5.1g
Fibras: 3.2g
Azúcar: 1.6g
ProPoints: 5
SmartPoints: 5

Información nutricional para 1 porción (328g)

Sin lactosa

Sin huevo

Equipo de cocina

Petitchef_oficial

Fotos

Risotto de quinoa con champiñones, vegano y sin lactosa

Risotto de quinoa con champiñones, vegano y sin lactosa - foto 2

Risotto de quinoa con champiñones, vegano y sin lactosa - foto 3

Preguntas:

Comentarios de los miembros:

sfenanti, 22/11/2023

Muy bueno, aunque yo he hecho otra versión. He usado cuscus que me había sobrado de otra receta, y también ha salido muy rico.

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso

Gema, 03/01/2020

Hola. ¿Qué tipo de pastilla de caldo?

(0) (0) Abuso

Respuesta Petitchef:

Hola,al ser una receta vegana hemos usado una pastilla de caldo concentrado de verduras

norma_magdalena_l2016, 29/07/2019

Una pregunta no explicas si debo lavar antes la quinoa para sacaS LO AMARGO DE ELLA. ME GUSTO MLA RECETA,PERO NO ME ANIMO DE HACERLA SIN SACARLE LO AMARGO
GRACIAS

(0) (0) Abuso

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