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Empanadillas de mousse de setas
Empanadillas de mousse de setas
Preparación
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Pelamos y fileteamos los dientes de ajo. Los doramos en una sartén con un poco de aceite y los reservamos en papel absorbente.
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En ese mismo aceite sofreímos la cebolla picada muy fina, y cuando esté transparente agregamos las setas, el brandy y el vino blanco.
Salpimentamos y dejamos cocer hasta que las setas estén tiernas y haya evaporado el alcohol.
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Vertemos el contenido de la sartén en un vaso batidor junto a la mantequilla. Trituramos el conjunto y añadimos el ajo frito.
Mezclamos y reservamos en el frigorífico hasta que enfríe.
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Una vez fría nuestra mousse vamos rellenando las obleas con una cucharada de la misma en el centro y sellando sus bordes con ayuda de un tenedor.
Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos sobre papel absorbente antes de servirlas.
Preguntas:
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