Ensalada de pera y queso azul

Preparación

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  En primer lugar, pela y quita el corazón a las peras, manteniendo el rabito. Corta la base de las peras para que queden rectas y se mantengan de pie.
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  Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
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  Extiende la lámina de hojaldre y corta tiras de 2-3 cm de ancho.
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  Comenzando por la parte superior de cada pera, comienza a enrollar una tira de hojaldre girándola por toda la pera, superponiendo ligeramente los bordes. Cuando se termine la tira de hojaldre, coge otra, y la pegas a continuación y sigues enrollando con cuidado. Presiona las uniones con los dedos ligeramente para que queden bien integradas y no se rompan.
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  Coloca las peras sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Tapa con papel de aluminio los rabitos para que no se tuesten y hornea unos 20-25 minutos, hasta comprobar que el hojaldre está dorado. Saca y reserva.
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  Ahora es el momento de montar la ensalada. Distribuye en platos los brotes de ensalada junto con el queso azul cortado en taquitos y los frutos secos elegidos. Coloca en medio la pera horneada y pon un poco de miel sobre ella.
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  Prepara la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes y vierte sobre la ensalada y la pera horneada.