Macarons de chocolate, receta y consejos

Preparación

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  Preparemos la ganache lo primero, para que tenga tiempo de enfriar:
  En una cacerola pondremos a calentar la nata sin que llegue a hervir. Después añadir el chocolate y mover con unas varillas hasta que se funda. Apartar y reservar a temperatura ambiente.
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  Es el turno de los macarons:
  Montar las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a ponerse blancas, ir añadiendo el azúcar poco a poco. Nuestro merengue estará listo cuando forme picos al levantar la varilla.
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  Por otro lado, vamos a triturar finamente la almendra en polvo + el cacao. Luego, lo tamizaremos.
  Esto es esencial para que salga una textura fina.
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  A esta mezcla en polvo, le vamos a ir añadiendo el merengue. Con la ayuda de una espátula, vamos a ir mezclándolo poco a poco. Lo haremos partiendo del centro hacia el exterior.
  Una vez que los ingredientes secos están bien mezclados con el merengue, dejar de mover.
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  Pondremos la masa en una manga pastelera, y formaremos círculos sobre papel sulfurizado encima de una bandeja de horno.
  Pon la boquilla en perpendicular a la placa, y casi pegada al papel para que se formen círculos casi perfectos.
  Intenta que todos te salgan del mismo tamaño, para que luego encajen bien.
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  Dejar secar durante 1 hora antes de hornear. Esto es para que se forme bien la costra.
  Si tus macarons en esta etapa no están lisos, puede ser que en el horneado no salgan bien.
  
  Hornear 15 minutos a 150°C (entre 140°C y 155°C según tu horno).
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  Sacarlos y dejar enfriar.
  Una vez los macarons listos, rellenar de ganache con la ayuda de una manga pastelera.
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  Y listo!!
  Si tus macarons no han quedado bien, no te preocupes! están deliciosos igualmente!
  Y nosotros te daremos algunos consejos de más en nuestra cajita de observaciones justo debajo :)