Cómo descorchar una botella de vino espumoso como un profesional (y evitar desastres burbujeantes)
Pocas cosas dicen “celebración” como el sonido de un corcho volando a toda velocidad. Ya sea un brindis por el Año Nuevo, un ascenso en el trabajo o simplemente porque el viernes lo merece, el vino espumoso siempre está ahí para añadir burbujas a nuestros momentos más festivos. Y, admitámoslo, todos hemos tenido esa pequeña tentación de apuntar con la botella al primo que nos quitó el último canapé, solo por diversión.
Claro, está la clásica escena de película: agitar la botella como si no hubiera un mañana, desatar un géiser de champán y empapar a todo el mundo en un radio de dos metros. Muy divertido... hasta que te das cuenta de que has desperdiciado la mitad del contenido y que el mantel blanco ya no es tan blanco.
Por eso estamos aquí: para enseñarte cómo abrir una botella de vino espumoso, ya sea cava, prosecco o champagne, con estilo y seguridad. ¿Que luego decides desatar el caos y mojar a tu cuñado? Eso ya es cosa tuya. Pero al menos sabrás hacerlo como un auténtico profesional. ¡Chin chin!
Antes de abrir: Preparación y detalles clave
1. Temperatura Ideal:
Los espumosos deben servirse entre 6 °C y 8 °C para preservar su efervescencia y sabor.
Para lograr esta temperatura, refrigera la botella durante unas 3-4 horas antes de abrirla o sumérgela en un balde con hielo y agua durante 20-30 minutos.
Si el vino espumoso está caliente además de arruinar la degustación, corremos el riesgo de que el corcho salga disparado con demasiada fuerza al intentar abrirlo. Esto se debe a la presión interna que se reduce con el frío.
2. Elegir el vaso adecuado:
Utiliza copas tipo flauta para resaltar las burbujas y concentrar los aromas.
Las copas tulipa también son excelentes, ya que permiten una mejor apreciación de los aromas y matices del espumoso.
3. Evita agitar la botella:
No agites la botella. Aunque puede ser divertido para celebraciones, agitarla incrementa la presión interna y puede provocar un descorche incontrolado causando accidentes o pérdida de producto.
4. Prepara las copas antes de abrir la botella:
Ten las copas dispuestas cerca de ti para poder servir el vino espumoso tan pronto como abras la botella. Así evitaremos derrames innecesarios y podremos disfrutar de la bebida inmediatamente, cuando todavía conserva su frescura y burbujas.
El momento de abrir la botella
1. Limpiar la botella: Si sacas tu botella de vino espumoso de una cubitera lo primero que tendrás que hacer es secar con un paño limpio el culo de la botella. Si eres un profesional, luego tendrías que colocar la botella sobre un salvabotellsas, asegurándote de que la etiqueta esté siempre orientada hacia tus invitados. Al resto de los mortales nos bastará con apoyarla sobre una superficie plana y estable como podría ser la mesa.
2. Retira la cápsula metálica y el bozal: Retira cuidadosamente la cápsula de ilumino que cubre el corcho (cape o coiffe), tirando de la lengüeta precortada o cortándola con un cuchillo de sommelier. Después, afloja el alambre (bozal o muselet) que sujeta y asegura que el corcho esté en su lugar. Asegúrate de mantener siempre una mano sobre el corcho mientras retiras el alambre, ya que la presión interna podría hacer que el corcho se disparara de forma inesperada.
3. Sostén la botella en un ángulo seguro: Coloca la botella en un ángulo de 45 grados, apuntándola hacia un área despejada y lejos de personas, ventanas o lámparas.
4 Coger la botella adecuadamente: Coloca una mano firme sobre el corcho para evitar que salga disparado inesperadamente. La otra mano sujetará la base de la botella.
5. Gira la botella, no el corcho: Sujeta la botella con firmeza y realiza un giro suave de la botella para liberar presión lentamente. Al girar la botella, notarás que el corcho empieza a soltarse. Intenta minimizar el sonido del "pop", ya que, aunque resulta entretenido, puede hacer que se pierdan burbujas. Un sonido suave al abrir indica que lo has hecho de manera adecuada, conservando la efervescencia y previniendo posibles fugas.
6. Servir: Sostén la botella por la base, colocando el pulgar en la concavidad del fondo, usando una sola mano.
El momento de servir
1. Sirve en dos tiempos
Inclina ligeramente la copa al servir para evitar que el espumoso pierda demasiadas burbujas.
Sirve una pequeña cantidad primero, deja que la espuma baje y luego completa hasta llenar 2/3 de la copa.
2. Mantén la botella fría:
Usa una cubitera con hielo y agua para mantener la botella a la temperatura ideal mientras no se está sirviendo.
3. Sé moderado con el movimiento
Al servir, evita movimientos bruscos que puedan alterar la efervescencia o crear exceso de espuma.
Errores comunes al abrir espumosos
- Usar un sacacorchos
- Apuntar a personas o objetos frágiles
- Abrir con fuerza
- Servir caliente
¡Hora de brindar!
Estos vinos espumosos son estupendos para brindar con nuestros seres queridos pero también para realizar cócteles especiales e incluso bocados deliciosos que nos hagan disfrutar a todos.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, así que bebe con moderación.
