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Cuando el calor aprieta, la cuchara se enfría

Gazpachos, salmorejos, ajoblancos, cremas de pepino, de tomate, de calabacín o de melón… Las sopas y cremas frías tienen ese punto amable de la cocina sencilla: refrescan, alimentan y permiten aprovechar verduras, frutas y frutos secos. Son ligeras sin quedarse cortas, sabrosas y, por lo general, bastante nutritivas. Hay combinaciones más suaves, como nuestra gazpacho ligero sin pan, aunque siempre podemos volver a la receta más clásica del gazpacho andaluz. También las hay más intensas, como un delicioso ajo blanco que puede tomarse solo o completarse con taquitos de atún rojo, sardina ahumada, pulpo o langostinos, por ejemplo, para conseguir un plato más redondo. Las sopas y cremas frías son ideales para esos días calurosos que ya se están colando en el calendario. ¿Y si hoy dejamos que la cuchara venga fría?

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