Dejar comida fuera de la nevera es uno de los mayores errores en la cocina. Averigüe por qué.
La nevera es uno de los electrodomésticos más importantes de nuestra cocina, y por una buena razón: ayuda a frenar el crecimiento de bacterias que podrían causarnos ciertas enfermedades. Cuando cocinamos los alimentos, eliminamos la mayoría de los microorganismos presentes. Sin embargo, si dejamos esa comida fuera del frigorífico durante demasiado tiempo, las bacterias restantes empiezan a multiplicarse rápidamente y pueden provocar intoxicaciones alimentarias.
¿Qué alimentos cocinados no deben dejarse fuera del frigorífico?
La regla general es: si los alimentos cocinados no se van a consumir inmediatamente, deben refrigerarse. Esto incluye
- Carne: el pollo, la ternera, el cerdo, el pescado y el marisco deben refrigerarse rápidamente después de cocinarse.
- Huevos: Los huevos cocidos también deben refrigerarse.
- Arroz, pasta y otros cereales: Estos alimentos son un entorno perfecto para el crecimiento de bacterias como el Bacillus cereus, responsable de las intoxicaciones alimentarias.
- Verduras cocidas: Verduras como el brócoli, la coliflor y las espinacas deben refrigerarse después de cocinarse.
- Sopas y caldos: Las sopas y caldos caseros deben refrigerarse lo antes posible.
- Salsas y rellenos: Las salsas elaboradas con carne, pollo o pescado, así como los rellenos para tartas y otros alimentos, deben refrigerarse.
¿Por qué es un problema la temperatura ambiente?
El intervalo de temperaturas entre 5 °C y 60 °C se conoce como "zona de peligro" para el crecimiento bacteriano. En este intervalo, las bacterias se multiplican rápidamente y pueden contaminar los alimentos y provocar enfermedades. Si dejas los alimentos cocinados fuera del frigorífico, estás creando un entorno ideal para que crezcan estas bacterias.
¿Cuánto tiempo pueden permanecer fuera del frigorífico los alimentos cocinados?
La recomendación general es que los alimentos cocinados no permanezcan fuera del frigorífico más de 2 horas. Si es verano o la temperatura de la estancia es alta, este tiempo puede ser incluso menor.
¿Cómo conservar correctamente los alimentos cocinados?
- Enfría rápidamente: Divide los alimentos en porciones más pequeñas y colócalas en recipientes poco profundos para que se enfríen más rápidamente.
- Utiliza recipientes herméticos para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.
- Refrigera los alimentos cocinados inmediatamente: En cuanto la comida esté fría, métela en la nevera.
- Etiqueta los recipientes: Indica el nombre del alimento y la fecha de preparación para facilitar la organización y evitar consumir alimentos caducados.
¿Cuáles son los riesgos de comer alimentos cocinados que llevan demasiado tiempo fuera del frigorífico?
El consumo de alimentos contaminados puede provocar diversos síntomas, como náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y fiebre. En casos más graves, puede provocar deshidratación e incluso hospitalización.
Conclusión
La refrigeración adecuada de los alimentos cocinados es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades. Siguiendo estas pautas, protegerás tu salud y la de tu familia.
Recuerda: la prevención es siempre la mejor manera de evitar problemas. Siguiendo unas buenas prácticas de higiene y almacenamiento de alimentos, contribuirás a que los alimentos sean más seguros y saludables.
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Mirella
