Name: Buñuelos de salmón
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 diente de ajo; 200 g de salmón sin piel ni espinas; 150 g de patatas harinosas, cocidas y peladas; 75-100 ml de aceite de oliva; 2 cucharadas soperas de nata; sal, pimienta negra recién molida; 30 g de mantequilla; 100 g de harina; 2 huevos; 1 cebolleta cortada fina; cebollino picado; aceite para freír

Buñuelos de salmón

Aperitivo

4 porciones

15 min

Fácil

630 Kcal

Preparación

Cocemos al vapor el salmón y dejamos que se enfríe. Trituramos el ajo y el salmón en una batidora y añadimos las patatas.
Mientras seguimos triturando, lentamente añadimos aceite hasta que la mixtura de salmón tenga la consistencia de un puré de patatas. Añadimos la nata y sazonamos con sal y pimienta. Colocamos la mezcla en un bol y guardamos en un lugar fresco
Al mismo tiempo llevamos la mantequilla y 125 ml. de agua a ebullición. Cuando la mantequilla se haya derretido totalmente añadimos harina y sal. Removemos a fuego medio hasta que se forme un grumo.
Una vez que haya una cobertura blanquecina en el fondo de la cazuela, retiramos ésta del fuego y dejamos enfriar. Añadimos huevos removiendo. Mezclamos la mousse de salmón y patata con la masa de pasta choux en una batidora con la cebolleta.
Agregamos el cebollino picado.
Precalentamos la freidora a 190ºC. o en sartén en su defecto. Formamos pequeñas porciones de la mezcla utilizando dos cucharas soperas.
Freímos los buñuelos de salmón hasta que se doren. Escurrimos en papel de cocina y servimos calientes.