Coca de llardons (chicharrones)

Ingredientes

• 4 huevos
• 110 g de azúcar
• 100 g de chicharrones
• 500 g de harina
• 20 g de levadura fresca
• 100 g de piñones
• 200 cc de aceite de girasol
• una copita de ron
• agua

Preparación

• Mezclar 3 huevos con el aceite, el azúcar, el ron y la levadura disuelta en un poco de agua templada. Añadir la harina poco a poco, amasando con la mano hasta quedar una masa lisa .
• Añadir los chicharrones picados y seguir amasando hasta integrarlos todos. Con éstas cantidades da para hacer dos cocas finas.
• Estirar la masa en una bandeja que pueda ir al horno, pintarla de huevo batido, extender los piñones y echarle azúcar por encima.
• Dejarlo reposar entre media y una hora para que se esponje. Hornearla durante 25 minutos a 180º.

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