Ponemos a hervir en un cazo el agua y el azúcar del almíbar , lo dejamos hasta que alcancé punto de bola (115ºC si tenéis termómetro de caramelo o espesito a ojo).
Se separa una clara y se mezclan todos los demás ingredientes. Añadiendo despúes la harina que admita hasta que se puedan hacer bolitas sin que se peguen a las manos (unas tres tacitas aproximadas me llevó a mí).
Freir en abundante aceite (girasol). Se dejan escurrir sobre papel de cocina y se espera a que se enfríen.
Se bate la clara a punto de nieve y se mezcla con el almíbar batiendo fuerte con unas varillas. Se van metiendo los melindres y se dejan secar para que se endurezca el baño.
Falta una parte en la descripción de la receta, como se cocinan las bolitas....se fríen, se hornean ? porque no creo que se coma la pasta cruda y solo bañada con el almíbar mezclado con la clara a nieve....
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