Coquinas deliciosas

Preparación

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  Es importantísimo depurarlas bien para que no tengan arena.
  Introduce en un bol con abundante agua salada de 1 h. a 1 1/2 h antes de prepararlas, y ve removiendo de vez en cuando y cambiando el agua.
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  Una vez que veas que ya no sueltan arena, vierte un chorrete de AOVE en una sarten amplia, y añade un diente de ajo a rodajas finas.
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  Cuando el ajo empiece a dorar, con el aceite bien caliente, añade las coquinas bien escurridas, y ten preparada una tapadera para este primer momento, ya que salpican muchísimo.
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  Ve salteándolas con la misma sartén, sólo el tiempo necesario hasta que veas que están abiertas, esto puede llevar 2 minutos, como mucho.
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  Sirve inmediatamente, y ya verás que silencio se hace en la mesa..., sólo se escuchará el ruido de las conchitas al caer al plato xD !