Fideos a la marinera deliciosos

Preparación

• En la olla baja donde vayamos a hacer la receta echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente doramos vuelta y vuelta las gambas. Sacamos y escurrimos. Pelamos las gambas y reservamos la cabeza y las cascaras para el caldo.
• En una olla con dos dedos de agua y una hoja de laurel, llevamos los mejillones a ebullición para que se abran. Una vez conseguido apagamos y colamos el caldo. Eliminamos las conchas y reservamos los mejillones.
• En una olla grande incorporamos el caldo de los mejillones, añadimos la espina del rape, media cebolleta, medio puerro, las cascaras de las gambas, agua y un buen chorro de aceite. Llevamos a hervir y dejamos 15 minutos. Colamos y reservamos el caldo.
• Picamos la mitad de la cebolla en pluma muy fina y la pochamos en el mismo aceite donde habíamos dorado las gambas. Cuando esté transparente añadimos entonces los tomates ya pelados y picados en dados pequeños y con ello hacemos un sofrito a fuego medio. Al cabo de un par de minutos añadimos el ajo cortado en trocitos muy muy pequeños y el vaso de vino.
• Rehogamos y removemos bien. Incorporamos la cucharada de pimentón y removemos antes de añadir el rape cortado den dados medios y los fideos. Rehogamos y añadimos tres vasos del caldo de pescado que habíamos hecho y que todavía estará caliente. Dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y en ese momento incorporamos las gambas peladas, los mejillones sin concha y las patas del pulpo cortadas en rodajas. Probamos y corregimos el punto de sal.
• Dejamos hasta que el caldo se haya consumido y apagamos. Dejamos reposar cinco minutos antes de servir acompañado si se quiere, de un alioli ligero.
• Cualquier cava elaborado con la triada clasica de Xarelo, Macabeo y Perellada sería un aliado fantástico para este plato tan sabroso, para los amantes del vino un rosado de la Provenza también marida estupendamente.