Pate de foie al cogñac

Entrante

4 porciones

Fácil

1 h 5 m

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Esta receta la aprendi a hacer en mi trabajo en uruguay. La verdad que es deliciosa y muy fina para una entrada con tostaditas.

Ingredientes

• 1.200 gs de higado de pollo,2 cebollas,250 gs de manteca,2 huevos duros,sal y pimienta c/n,1 hoja delaurel 100 ml de cogñac.

Preparación

• Limpiar y lavar el higado,picar la cebolla en cuartos.
• Calentar en una cacerola la manteca y en ella rehogar la cebolla una vez trasparentada incorporar el higado y laurel
• Cocinar hasta que este bien cocido el higado retirar del fuego e incorporar los huevos duros,el cogñac sal y pimienta.
• Por ultimo colocar todo en un procesador y procesar hasta que tenga consistencia a pate. rectificar sal o cogñac.no deben de quedar grumos

Consejos y trucos

debe e quedar un pate suave sin grumos

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