Tagarninas revueltas con huevos y chorizo

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Entrante

6 porciones

Medio

30 min

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Ingredientes

• 1 kg de Tagarninas
• 100 g de Chorizo Fresco
• 50 g de Panceta
• 3 Dientes de Ajo
• 8 Huevos
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

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Preparación

• Lavar bien las tagarninas y cortar los troncos finales de las mismas que es la parte donde más tierra tienen.
• Las lavamos y troceamos y ponemos a cocer en agua con un poco de sal durante unos 10 minutos.
• Escurrimos y reservamos.
• Poner en una sartén a calentar el aceite y dorar en él los ajos pelados y laminados.
• Añadir la panceta picada y cuando se esté dorando incorporar el chorizo.
• Dar unas vueltas y agregar las Tagarninas.
  Rehogar unos minutos.
• Batir los huevos e incorporar al rehogado hasta que estén ligeramente cuajados.

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