¿Cómo hacer merengue?

Hola. Quiero hacer merengue en una plancha en lugar de individuales. Se hacen de la misma forma? Gracias

Hola, puedes hacerlo sin problema. El procedimiento es el mismo lo único que tendrás que ajustar los tiempos de cocción. En los merengues individuales el aire y el calor le da por todos los lados y por lo tanto tardan menos en que queden sercos. Si haces una plancha tardará un poquito más. Tendrás que palpar el merengue hasta que consideres que está lo suficientemente seco ya que nuestro horno particular también influye (cada horno es un mundo). Quizás pueda guiarte esta receta que hicimos. Es una pavlova cuya base es merengue --> http://bit.ly/2rq9prc

Hola los hice tal cual la receta! los saque del horno y durante unas horas estuvieron bien secos y crocantes, pero luego empezaron a ponerse blandos y como a largar gotitas como de azúcar xq puede ser ?

La elaboración del merengue es caprichosa y hay muchos pequeños detalles que pueden influir en el resultado. Es cuestión de práctica que nos salgan perfectos :) Para que se conserven crocantes por más tiempo te recomendamos que los guardes en un lugar seco, preferiblemente en un recipiente hermético y que incluso pongas dentro del él, algo que ayude a secar la húmedad como migas de pan duro o granos de arroz.

Ayer intente hacer unos merenguitos de merengue italiano en otra receta y no me funciono, pero aun tengo la duda si es que esta receta se puede con el merengue italiano

Para hacer el merengue italiano, te recomendamos que sigas esta receta, en la que se explican cantidades y la temperatura correcta para consegir hacer el almíbar --> https://www.petitchef.es/recetas/otro/merengue-italiano-explicado-al-detalle-fid-1568976 Quizás este artículo con algunos trucos pueda serte de ayuda: https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755

Hola,me pregunto si se puede preparar con una cantidad diferente de azúcar

Hola, hacer un merengue perfecto requiere de cierta pericia en las cocinas. Así que si eres nuevo te recomendamos respetar las cantides e instrucciones precisadas en la receta. El azúcar es un elemento fundamental en el merengue ya que es la que ayuda a estabilizar las claras. La cantidad usada va a influir directamente en la textura y dureza del merengue. A más azúcar más duro. La proporción de azúcar puede variar en una horquilla concreta respecto al peso de la claras. Pesa las claras y añade de una a dos veces el peso en azúcar. Aquí te dejamos un artículo sobre el tema que puede resultarte interesante --> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755

No queda con sabor a sarna o se le puede echar esencia de vainilla

Puedes aromatizar el merengue con un poco de extracto de vainilla, cacao en polvo, ralladura de limón... En esta receta, por ejemplo, los hicimos con nutella y quedaron realmente deliciosos --> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/merengues-de-nutella-fid-1570046

Buen día! Cómo podría hacerlos sin horno? De pronto existe una forma de hacerlo en un sartén? Gracias!

Sentimos comunicarte que los merengues tienen que ser horneados pues han de "secarse" durante el cocino. No nos basta con aplicarles una fuente de calor. Un saludo!

Hola. Por qué se me aplastan y quedan con color beige? Gracias!!

Si se te bajan los merengues puede deberse a que le falta "cocción". Es posibe que parezcan que estén hecho por fuera pero estén todavía crudos por dentro. Lo que te recomendamos es dejarte un merengue de prueba y tocarlo previamente para comprobar que está bien cocinado. ES normal que el merengue tome un poco de color debido al calor del horno. No obstante, un color demasiado amarillento puede deberse a que la temperatura del horno esté demasiado alta. Asegúrate de que la temperatura que pones en tu horno corresponde a la indicada en nuestra receta.

Hola..si le pongo fritolin a la fuente ..es que no tengo papel!!solo de aluminio ...podre hacerlos?

Para hacer merengue lo conveniente es usar papel de horno, papel encerado, sulfurizado... También puedes usar un mantel de silicona conocido como silpat. Si no tienes ninguno de estos,puedes pobar a poner en la base de tu bandeja un poco de maicena.Aunque no podemos garantizarte el resultado. A la hora de despegarlos para que no se quiebren ayúdate de una rasqueta o una espátula.

Hola es necesario usar el papel para el horno o se puede utilizar algo mas

Sí es necesario utilizar papel de horno, sulfurizado o un tapete plástico, tipo silpat, para que se despegue sin problemas. Otra solución sería utilizarlos como cobertura para una base de tarta. Evitandóte que tengas que despegarlo de la bandeja :)

El azúcar que se usa es de la misma con la que endulzamos las comidas o es algún azúcar en especial? Gracias ☺

Hola, en esta receta hemos usado azúcar blanca común. También conocida como azúcar granulada, azúcar de mesa o azúcar regular. Un saludo y buen provecho! :)

Si no tengo la manga cómo puedo hacerlos. Gracias.

Hola, si no tienes manga pastelera puedes "fabricar" una fácilmente en casa :) Simplemente coge una bolsa de congelación y córtale la punta de una esquina. Esperamos que disfrutes de estos deliciosos bocados. :)

¿Se puede batir en una batidora de hacer batidos ? Al no tener de las profesionales?

No, una cosa es batir y otra es montar. La batidora nos va a amalgamar los ingredientes pero no le va a meter aire, que es lo que nos interesa. Pero no te preocupes, no necesitas un robot, puedes hacerlo con unas varillas de cocina manuales o eléctricas. Necesitarás un poco más de paciencia pero salen perfectas. Si tus huevos son muy frescos, añade a las claras una pizquita de sal, te ayudará a queden más firmes. Bate energicamente. Si no tienes varillas puedes hacerlo incluso con un tenedor (recuerdo a mi abuela hacerlo así) :) Un saludo!

Hice la receta tal cual!! Salieron geniales. Sólo falta que practique la decoración

Genial! Gracias por tu comentario. Nos alegra mucho saber que has disfrutado de esta receta. Ahora a practicar un poco la decoración para que estén perfectos :) Un saludo!

Se puede hornear en un microondas?

En internet circulan algunas recetas que afirman que sí. Pero bajo nuestro criterio no es buena idea. El merengue es clara montada que luego se seca en el horno. Mejor seguir al pie de la letra lo que indica la receta para que te queden unos merengues de 10. Nosotros no nos la jugaríamos. Un saludo!

Hola las claras fuera del refrigerador no se hechan a perder digo porque dices que de un dia a dos fuera

En teoría no hay peligro, si prefieres, déjalo sólo 1 día. Luego el huevo se cocina con el almíbar hirviendo al montar las claras. En el caso de que las claras se pusieran malas, lo sabrías, ya que olerían muy mal.

Hola! Cuánto deben pesar las claras?

Pues si la yema de un huevo pesa entre 20 y 25 gr. La clara de un huevo pesa entre 30 y 35 gr. Dos claras de huevo pesarán entorno a unos 60/70 gr

Hola,mi horno no cocina a 120° , la mínima temperatura es de 180° . Puedo hacerlos igual?

Los merengues se hornean a temperatura baja durante largo tiempo para que se hagan poco a poco sin agrietarse. Si lo horneas a 180ºC corres el riesgo de que se agrieten y se abran. Puedes intentarlo para comprobar el límite de tu horno.