Realizar un polish con el azúcar y la levadura, luego anadir algo de leche poco a poco hasta formar una masa semi liquida, dejar en lugar calido hasta que dupliqe su volumen. En un bol colocar la harina en forma de volcán y agregar en el centro la mantequilla, el extracto de malta, la leche que sobra, mesclar con espátula hasta formar bolo. Amasar hasta formar una masa lisa y elástica y colocar en un recipiente aceiteado hasta que duplique su tamaño, en ese estado amasar para degasificar , en ese punto se anade el tomate seco o la aceituna o cebolla. Estirar la masa el triple de largo y del ancho del molde, enrrollar bien apretado y colocar en el molde enmantecado dejando leudar hasta que duplique su tamaño y 1cm del molde. Cocinar en horno a 180C por 40 minutos, desmoldar y cortar después de 24 horas de reposo.
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