CARNE ASADA A LA TAMPIQUEÑA RECETA ORIGINAL

Preparación

• Asa los chiles poblanos, pélalos, quítales las semillas y las venas y córtalos en rajas, corta la cebolla en rebanadas delgadas y pica el ajo finamente. Fríe la cebolla y el ajo en poco aceite y agrega las rajas, sazona con sal y pimienta.
• Cuece los tomatillos con chile serrano algusto, o sin chile, y un diente de ajo. Licua, sazona con sal y ya esta lista la salsa para las entomatadas o enchiladas verdes. Si está ácida, ponle una pizca de azúcar.
• Para una persona: ASI LO SIRVEN EN EL RESTAURANTE LOREDO DE TAMPICO:
  En un plato grande o platón ovalado se acomoda la tira de carne en el centro del platón, de punta a punta.
• En una de las orillas, tres enchiladas, y al lado las rajas de poblano. En la otra orilla, guacamole con tres totopos, el queso en medio y al lado los frijoles refritos con tres totopos.