Name: Chile con pollo
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr de pollo picado; 1 cebolla finamente picada; 1/2 pimiento verde picado; 2 dientes de ajo; 106 gr. de judías rojas puestas a remojar la noche anterior; 106 gr. de judías pintas puestas a remojar la noche anterior; 1 lata de tomate triturado de 400 gr.; 1 cucharada de tomate concentrado; 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de cilantro molido; 1/2 cucharadita de orégano seco; 1/8 de cucharadita de pimentón picante o cayena; 2 cucharaditas de sal; 1 taza del caldo de hervir las judías; Toppings: crema agria, queso rallado, ajetes

Preparación

Cocer los dos tipos de judías en la olla rápida. Cuando la primera anilla naranja suba dejarlas 4 minutos. No tienen que quedar hechas porque luego hay que dejarlas cocer en la olla con el resto de ingredientes. Reservar el líquido de la cocción.
En una olla poner a calentar aceite de oliva y pochar la cebolla y el pimiento verde. Cuando esté blando, añadir el ajo y el tomate concentrado. Dorar.
Añadir el pollo picado y dorar. Con la espátula separar la carne para que quede suelta. Cuando el pollo esté dorado añadir las especias y el cacao y tostar con cuidado de que no se queme.
Agregar a la olla el tomate de la lata y la taza del caldo de hervir las judías. Llevar a ebullición y añadir las judías. Dejar cocer todo durante 40 minutos a fuego bajo.

Chile con pollo

Ingredientes

Preparación

Consejos y trucos:

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