Ensalada de fusilli con atún

Plato

4 porciones

Fácil

30 min

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Completa y apetitosa ensalada para el verano.

Ingredientes

• 280 g de espirales tricolor (fusilli), 2 latas de atún, 4-6 cucharadas de maíz dulce, 2 tomates, 2 pimientos verdes, 1 cebolleta, 20 aceitunas verdes, queso rallado y piñones tostados.
• Para la vinagreta: 8-9 cucharadas de aceite (aceite del atún + oliva), 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco, sal y orégano.

Preparación

• Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, aceite de oliva, 2 hojas de laurel y 2 dientes de ajo (que quede al dente). Escurrir y refrescar.
• Mientras se cuece la pasta, cortar la cebolleta en cuadraditos, el pimiento en cuadrados, las aceitunas por la mitad y los tomates en daditos.
• Mezclar la pasta con la cebolleta, pimiento, aceitunas, tomates, maíz, atún y piñones. Echar la vinagreta y mezclar bien.
• Servir templada con queso espolvoreado por encima ó fría si se prefiere.

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