Escalope o filete de ternera empanado con queso y orégano

Preparación

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  Retira la grasa exterior de los filetes, y si son demasiado grandes para poder manipularlos o freirlos corta de un tamaño adecuado.
  
  Para que queden blanditos tienes dos opciones:
  
  Dar con el dorso del cuchillo unos golpes a modo de rejilla, para que se rompan los nervios...
  ... o introducir los filetes entre dos láminas de film transparente y golpear con un mazo hasta que queden del mismo grosor, y hayan agrandado considerablemente su tamaño.
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  Salpimenta los filetes y en un plato pon los huevos con el resto de condimentos:
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  Bate los huevos, e introduce los filetes, dejándolos un buen rato, bien impregnados.
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  Pásalos por el pan rallado..., presionando con las manos para que se adhiera bien.
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  Fríe en abundante aceite de oliva bien caliente, según el grosor de tus filetes, pero no los hagas demasiado.
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  !! Y disfrútalos con la guarnición que te apetezca !!