Huevos al nido gratinados

Preparación

• Picar el bacon en tiras bien finas y dorar en una sarten sin condimento hasta que esté crujiente. Dejar secar en papel.
• En una sartén pequeña poner 4 cucharadas de tomate triturado espolvoreado con una pizca de sal, una cucharadita de azúcar y albahaca al gusto. Cocinar hasta que el tomate esté listo y reservar.
• Saltear las espinacas con el diente de ajo en aceite de oliva durante 6 o 7 minutos.
• Precalentar el horno a 180ºC
  
  Quitar la parte de arriba de los panecillos y sacar miga para dejar hueco.
  
  Poner una cucharada de salsa de tomate en el fondo, si tenemos albahaca fresca poner un par de hojas. Añadir encima las espinacas y el bacon. Introducir con cuidado el huevo y salpimentar.
• Hornear durante 10 ó 15 minutos a 180ºC hasta que se cuaje el huevo.
  
  ¡Qué aproveche!