Ñoquis de ricota y espinaca

Name: Ñoquis de ricota y espinaca
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 taza de espinaca hervida; 1 taza de ricota; 1 huevo; 400 g de harina; sal y pimienta; nuez moscada

Plato

4 porciones

Medio

1 hora

478 Kcal

Ingredientes

1 taza de espinaca hervida
1 taza de ricota
1 huevo
400 g de harina
sal y pimienta
nuez moscada

Costo estimado: 2.44€ (0.61€/porción)

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Preparación

Preparación40 min

Cocción20 min

Lavamos bien la verdura y la hacemos hervir con muy poca agua o cocinamos al vapor. Escurrimos bien, porque cuanto más agua quede, más harina les va a tomar.
Antes de comenzar a hacer la masa debemos poner al fuego una cacerola con abundante agua y sal, así cuando terminemos de armar los ñoquis los ponemos a cocinar de inmediato.
En un bol colocamos la espinaca, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada.
Procesamos, le agregamos la ricota y comenzamos a incorporar la harina, hasta formar una masa tierna.
Tomamos porciones pequeñas, hacemos los rollitos, tratando de usar la menor cantidad posible de harina cuando los estiremos.
Cortamos y apenas terminemos de hacerlos los vamos introduciendo de a poco en el agua hirviendo y revolvemos despacio con una cuchara de madera.
Cuando suban a la superficie, dejamos 3 minutos y retiramos con una espumadera. Colocamos en una fuente y agregamos la salsa elegida.