Patatas meneás de mi madre

Plato

6 porciones

Medio

1 h 5 m

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Un plato típico salmantino para los días de frío.

Ingredientes

• 8 lonchas de panceta.
• 3 ajos.
• 3 hojas de laurel.
• 1,5 Kg de patatas.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• Cominos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

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Preparación

• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas medianas.
  Cubrirlas con agua y poner a cocer a fuego lento.
  Añadir 2 ajos, los cominos, el laurel y la sal.
• Remover de vez en cuando hasta que las patatas se empiecen a deshacer.
• A partir de ahora remover con más frecuencia hasta que empiece a parecer puré pero todavía tenga grumos sólidos.
• Cortar la panceta en trozos medianos y freir hasta que esté crujiente.
• En el mismo aceite, freir un diente de ajo picado con los dos tipos de pimentón.
• Añadir a las patatas y remover hasta que esté bien mezclado.
• Servir caliente y con los trozos de panceta por encima.

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