Patatas meneás de mi madre

Preparación

• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas medianas.
  Cubrirlas con agua y poner a cocer a fuego lento.
  Añadir 2 ajos, los cominos, el laurel y la sal.
• Remover de vez en cuando hasta que las patatas se empiecen a deshacer.
• A partir de ahora remover con más frecuencia hasta que empiece a parecer puré pero todavía tenga grumos sólidos.
• Cortar la panceta en trozos medianos y freir hasta que esté crujiente.
• En el mismo aceite, freir un diente de ajo picado con los dos tipos de pimentón.
• Añadir a las patatas y remover hasta que esté bien mezclado.
• Servir caliente y con los trozos de panceta por encima.