Se hace hervir el caldo cuando está hirviendo se le agregan las papas partidas en trozos medianos, cuando estan cocidas se agregan la leche, queso y las yemas batidas con un poco de leche para que cuajen.
En este caldo bien caliente se dejan cocinar los huevos, 1 por persona, cuidando que no se rompan.
Se le agrega la crema de leche.
Se sirve poniendo un huevo en cada plato y se rocía con cilantro picado.
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