Pollo a la canela a mi estilo

Preparación

• Primero salpimentamos todos los trozos de pollo
• En una cazuela echamos aceite, ponemos los ajos y el palo de canela para aromatizarlo, y vamos dorando bien todos los trozos de pollo.
• Cuando esten todos reservamos en un plato.
• Se retira el exceso de aceite dejando solo una capa fina, echamos la cebolla cuando este casi transparente se añade el pollo, los ajos enteros la rama de canela, las almendras picadas y el coñac
• Dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol, se le echa agua para que no quede demasiado seco.
• Cuando esta casi terminado añadimos los orejones y las pasas lo dejamos cocer durante 5 minutos mas y listo