Ponemos a calentar el aceite en una cazuela. Hacemos láminas la mitad de la cabeza de ajos y freimos, una vez dorados.
Añadimos el pollo lavado y troceado, los pimientos partidos por la mitad,le damos unas vueltas hasta que pierda el color crudo.
Mientras se va friendo el pollo , hacemos un majado en el mortero con la otra mitad de la cabeza de ajos , la pastilla de caldo , entonces llenamos el mortero de vino blanco , añadimos al pollo junto a las hojas de laurel , la pimienta y un poco de nuez moscada rallada.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que se evapore el vino ,sabremos si el pollo está hecho cuando quede solo en el aceite.
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