Name: Potaje canario
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: agua fría; 100 g de bacón; 1 cebolla picada; 1 diente de ajo en láminas; 1 tomate pelado y troceado; aceite; 1 calabacín y 200 g de calabaza; 100 g de maíz; perejil

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Ingredientes

agua fría
100 g de bacón
1 cebolla picada
1 diente de ajo en láminas
1 tomate pelado y troceado
aceite
1 calabacín y 200 g de calabaza
100 g de maíz
perejil

Preparación

Poner a remojo en agua fría, las alubias blancas la noche anterior.
Cortar 100 grs. de bacón en trocitos y rehogar. Añadir 1 cebolla picada, 1 diente de ajo en láminas y 1 tomate pelado y troceado. Rehogar y añadir a las judías. Cubrir de agua, salar y cocer a fuego lento 45', o 25´ en olla exprés.
Saltear en aceite 1 calabacín y 200 grs. de calabaza, todo troceado. Sazonar y añadir 100 grs. de maíz cocido. Cocer y echar a las judías una vez cocidas. Dejar 10' a fuego lento y adornar con perejil.