Tagarninas esparragadas

Plato

2 porciones

Fácil

1 h 45 m

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Las tagarninas son una planta silvestre, que se encuentra en el campo y se come solo el tallo, se puede comer de diversas formas esparragadas, berzas, revueltos, etc.

Ingredientes

• • 250gr Tagarninas, limpias y troceadas.
• • 2 Huevos.
• • 1 Chorizo troceado.
• • 3 Dientes de ajos picados.
• • 1 Rebanada de pan.
• • Comino molido.
• • Pimentón dulce.
• • 2 Ñoras.
• • 1 Vaso de manzanilla.
• • Sal.
• • Pimienta.
• • Aceite virgen extra.

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Preparación

• Las tagarninas, en una olla con agua las ponemos a cocer y cuando estén al dente, las sacamos y escurrimos de agua, reservamos.
• En una sartén con un chorro de aceite, doramos el ajo, con la ñora y el pan, lo sacamos y lo metemos en un mortero, le agregamos el comino y el pimentón dulce y lo majamos muy bien.
• En esta misma sartén, añadimos las tagarninas que teníamos reservadas, le agregamos el majado que tenemos en el mortero, el chorizo troceado y salpimentamos.
  
  Añadimos la manzanilla y dejamos hervir el alcohol, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que reduzca el caldo y las tagarninas se terminen de poner blandas.
• Por otra parte, freímos los huevos.
• Para emplatar echamos las tagarninas con el chorizo y encima los huevos fritos.
• Paso 6
  

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