Brazo de gitano

Ingredientes

• * No voy a usar cantidades exactas, voy a señalar como se hace por aquí. Dependiendo de los huevos que uses, van a salir más o menos cantidad de brazos de gitano.
• Pesamos los huevos con la cáscara
• El mismo peso de azúcar
• La mitad del peso de los huevos de harina

Para la crema Pastelera:

• 1 litro de leche
• 100 gramos de harina
• 225 gramos de azúcar
• 6 yemas
• Canela en rama
• La Piel del limón
• 100 gramos de mantequilla

Para la terminación:

• Azúcar y Canela