Gachas dulces andaluzas al anís

Preparación

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  El pan lo he frito en un aceite con el limón, para que tome ese gusto a limón.
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  Ponemos el aceite a freír con cáscara de 1/2 limón, una vez frita se retira la
  cáscara, se apaga y se le echa lamatalauva.
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  Dejar que temple y luego, si se quiere, se cuela para que no le quede matalauva.Se le añade al aceite la leche, la canela en astilla, la mitad del azúcar, la otra media cáscara de limón y la sal. Mezclar el resto del azúcar con la harina, sacamos un vaso de la mezcla de la leche ya templada y se diluye.
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  Hervir la mezcla líquida, añadir la de harina bien diluida y sin grumos, se pone a potencia media y sin dejar de remover hasta que espese bien.El punto es cuando meter una cuchara y la poner de canto, caen unas gotas
  pero enseguida se solidifica y no cae nada más.
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  Sacar la cascara de limón y la astilla de canela.Retirar del fuego y poner en una fuente ó plato decorar con el pan frito.
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  Por encima se espolvorea con canela molida.