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Isla flotante con sabayón
Isla flotante con sabayón
Preparación
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Caramelo
Para caramelizar el molde, colocar el azúcar, agua y unas gotas de zumo de limón.
Mezclar y cocinar microondas de 6 - 7 minutos al 100% de potencia.
Dejar reposar 5 minutos y repartir bien por todo el molde.
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Merengue
Batir las claras con el azúcar hasta formar el merengue.
Incorporar la maicena y la levadura tamizadas, integrar con movimientos envolventes.
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Colocar en el molde acaramelado y cocinar a baño María en horno precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente.
Introducir un palillo y cuando salga limpio estará listo.
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Sabayón
Colocar en un bol las yemas con el azúcar. Mezclar bien.
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Incorporar el vino y continuar batiendo.
Llevar a baño maría, batir sin parar hasta que la preparación aumente su volumen y se forme una crema algo espesa pero esponjosa.
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Armado
Una vez que se ha enfriado el merengue, desmoldar, colocar en el centro los frutos rojos deseados.
Preguntas:
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