Quesillo

Ingredientes

• 5 huevos
• 1 lata de leche condensada pequeña (370 g)
• 1 medida (de la lata de leche condensada) de leche entera
• Ralladura de un limón
• 1 vasito de ron (opcional)
• Azúcar para el caramelo o caramelo líquido tipo Royal

Preparación

• Para el quesillo utilizar un molde de horno de metal con tapa. Preparar el caramelo líquido o usar directamente el caramelo líquido tipo Royal. Distribuirlo bien por el fondo del molde.
• Batir los huevos enteros. Añadir la leche condensada, batir de nuevo. Incorporar la medida de la lata de leche normal y volver a batir, (cuanto más batamos, el quesillo saldrá con más agujeritos). Agregar la ralladura de limón y el licor si queremos. Mezclar todo.
• Vaciar toda la mezcla en el molde caramelizado. Cerramos la flanera si tiene tapa si no le ponemos papel de aluminio para que no entre agua.
• Olla express rápida: Poner algo de agua en la olla, 20 minutos, válvula rápida, descompresión lenta.
• Horno: Precalentar el horno a 175ºC-180ºC. Cocer en el horno, al baño María, durante 50-60 minutos (según horno, hasta que esté durito). Pinchar con una brocheta para comprobar que está hecho.
• Destapar, dejar templar y desmoldar en frio, dando la vuelta al molde, el caramelo tiene que quedar arriba. Meter en la nevera, servir fresquito. Podemos acompañarlo con nata.

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