Debes poner a hervir la leche, la cáscara de limón y la rama de canela.
Una vez hervida la leche, se le agregan los 200 gr. de azúcar y se pasa por un colador. Se pone otra vez al fuego.
Luego debes mexclar un vaso de leche, las 2 yemas de huevo y la maizena, se remueve con una varilla, se le añade a la leche que tenemos en el fuego y se mueve hasta que la mezcla quede espesa.
Se echa la mezcla en un recipiente cuadrado previamente untado con aceite y se deja enfriar.
Se corta a tamaño deseado y se rebozan los trozos en harina, huevos batidos y pan rallado.
Se fríen en abundante aceite, se dejan escurrir en una escurridera o simplemente encima de una fuente recubierta de papel de cocina y después de haberse escurrido, se rebozan en una mezcla de 50 g de azúcar y la canela molida, y ya está preparado para servir.
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