Toñas de patata

Preparación

• Primeramente se hierve la patata.
  A continuación batimos los huevos.
  
  Seguidamente en un bol ponemos el aceite, el azúcar, la patata , la raspadura de limón y naranja y la levadura, se bate todo esto bien batido y por último se incorpora la harina. y se amasa.
  
  Se deja reposar la masa hasta que doble su tamaño. Para esto se tapa la masa con un paño y se deja en un lugar calido, yo normalmente dejo la masa dentro del horno.
  
  Amasamos las toñas, si se nos pega la masa nos ponemos un poco de aceite en las manos, nos saldran unas 6 toñas. Las volvemos a tapar y las dejamos que vuelvan a subir al doble de su tamaño.
  
  Cuando han doblado las toñas su tamaño las pintamos con huevo batido y le echamos azúcar. Se ponen al horno unos 10 minutos a 180 grados.