Cómo preparar quinoa

► Primero hemos de extenderla sobre una superficie o un plato y comprobar minuciosamente si no vienen piedritas mezcladas y en este caso, eliminarlas.

► A continuación, la pondremos en un recipiente y la cubriremos con agua. La removemos, la escurrimos y volvemos a poner agua limpia. Y volvemos a repetir el mismo proceso 4 o 5 veces hasta asegurarnos que está completamente limpia.

► Después, rellenamos nuevamente el recipiente con agua pero esta vez, lo dejaremos reposar durante una hora sin tocar ni remover.

► Cuando haya pasado la hora, la removeremos y tiraremos ese agua. Las pondremos a remojo bajo el grifo y tiraremos el agua de nuevo.

► Pondremos un cazo con agua hasta que hierva y entonces, introduciremos la quinoa y la dejaremos reposando 5 minutos en el agua hirviendo. Tendremos otro cazo con agua hirviendo a la vez y pasaremos la quinoa a este nuevo cazo en el que la dejaremos otros 15 minutos reposar.

► Para acabar, se debe colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. De esta forma, tu quinoa está limpia y lista para cocinar!

La quinoa a simple vista y para su preparación, es muy similar al cuscús. Una taza de quinoa sin preparar es igual a tres veces preparada.

• Después de lavarla y antes de que empecemos a cocinarla, es muy común tostarla en una sartén unos 3-4 minutos para acentuar su sabor.
• Su preparación, como hemos dicho es muy similar al arroz. Para cocerla, debemos vertir en una olla con agua una taza de quinoa junto con una cucharada de aceite previamente caliente en una olla. Debemos moverla durante 2 minutos hasta que la quinoa absorva bien el agua. Después debemos agregar dos tazas de líquido que puede ser o agua o para que quede más sabrosa, podemos añadir caldo de verduras o pollo. Añadiremos un poquito de sal y la taparemos y la dejaremos en el fuego 15 minutos, entonces estará lista.
• Una buena opción para cocinar la quinoa, es siguiendo el paso anterior pero agregando además especias o vegetales.
• Otra alternativa para disfrutar de la quinoa, es en forma de ensalada. La cocinaremos como hemos explicado antes y una vez fría la podemos mezclar con vegetales como es el tomate, pimientos, alcachofas... ¡tendremos una ensalada de lo más rica!
• Se puede añadir a todo lo que desees; guisos, sopas...
• También en tu desayuno! Una vez cocida, la puedes acompañar con leche de soja y nueces o frutas secas y tendrás un desayuno de lo más saludable.

Para aquell@s que no dispongan de tanto tiempo, la quinoa ¡también se puede preparar en el microondas! Para ello, no hace falta ponerla a hervir. Pasamos directamente de su lavado al microondas. Echaremos la quinoa y dos vasos de agua en un recipiente con capacidad de 1L que podamos usar en el microondas y taparlo con una tapa. Programaremos el microondas a 3 minutos, la sacaremos, la removeremos y cuando pase 1 minuto, la volvemos a meter al microondas durante otros 3 minutos.

Cuando pase este tiempo, si la quinoa comienza a pegarse al recipiente significa que está lista, pero si aún no tenemos esa señal, deberemos añadir dos cucharadas de agua al recipiente y darle un minuto más al microondas.

Cuando la saquemos por fin, la dejaremos reposar durante 1 minuto y a continuación podrás añadirle lo que te apetezca o hacer alguna receta!