Hummus, nutritivo y versátil ¡Descubre la receta original y sus variantes!
Aunque actualmente cueste creerlo hace algunos años el hummus era una elaboración poco conocida en la mayoría de los hogares. Esta crema de garbanzos, originaria de Oriente Medio y el Líbano, era principalmente consumida y apreciada por aquellas personas que seguían dietas vegetarianas y veganas. Afortunadamente esto ha cambiado y su uso se ha popularizado hasta convertirse en una de las recetas más populares del mundo. Hoy es fácil encontrarlo preparado en la mayoría de los supermercados.
Esta deliciosa crema que, bien puede usarse para mojar o dipear (con crudités, galletitas, bastones de pan o vegetales, etc.) como para untar, se elabora triturando garbanzos cocidos, aceite de oliva y zumo de limón aunque la clave de su inconfundible y delicioso sabor está en las especias y en la pasta tahini con las que se adereza.
El hummus cuenta con diversas (y casi innumerables) variantes: de remolacha, de zanahoria, de aguacate... En ocasiones lo que se hace es añadir otros ingredientes a la base de garbanzos, en otras recetas intercambiaremos garbanzos por otra legumbre. Hoy vamos a descubrirte muchas de esas versiones para que puedas elegir tu preferida o para que puedas servir un colorido y apetitoso surtido en el aperitivo. Por último, te mostraremos con qué combinar y servir tu hummus para que puedas disfrutarlo al máximo.
Hacer hummus es fácil, rápido y se requieren de pocos ingredientes; así que, no te prives de hacerlo en casa y disfrutarlo hoy mismo ya que ahorramos dinero, tiempo y nos evitaremos el consumo de potenciadores de sabor, aromatizantes y conservantes que no son realmente necesarios en las versiones comerciales.
¡Es hora de hacer crema es nutritiva, saludable y realmente deliciosa!
Hummus de aguacate
Ingredientes:100 gr de garbanzos cocido, 1 aguacate, perejil fresco, sal, pimienta, zumo 1/2 limón, 1 cda tahini
Elaboración:
- Pon los garbanzos + aguacate + tahini + zumo de limón + perejil en un vaso de trituradora. Salpimentar.
- Triturar los ingredientes hasta obtener una crema de textura homogénea. Si la notas demasiado espesa, no dudes en añadir un poco más de limón, un poco de agua o un poco del agua de conserva de los garbanzos.
- Sirve en un bol, pica perejil y espolvorea semillas de sésamo (ajonjolí) por encima. Y listo!
Hummus de remolacha
Ingredientes: 250 gr de garbanzos cocidos, 1 remolacha (cocida), zumo de 1/2 limón, perejil, sal, pimienta, 1 cda tahini y 1 diente de ajo
Elaboración:
- En el vaso de la batidora pon: los garbanzos + remolacha + ajo + tahini + perejil + zumo de limón. Triturar ya salpimentar.
- Triturar la preparación hasta obtener una crema de textura homogénea y cremosa. Si crees que la textura es demasiado espesa, añade más limón o un poco de agua.
- Sirve en un bol, vierte un hilo de aceite de oliva por encima y espolvorea con semillas de ajonjolí (sésamo tostado). Y listo!
Hummus de zanahoria
Ingredientes: 100 gr de garbanzos cocidos, 200 gr de zanahorias, 1 cda de aceite de oliva, 1 cda de tahini, zumo de 1/2 limón, perejil, sal, pimienta
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180°C. Pela y corta las zanahorias en bastones. Luego, mézclalas en un bol con 1 cda de aceite de oliva.
- Coloca las zanahorias en una placa de horno sobre papel sulfurizado. Hornea durante 20 min. Dejar enfriar.
- Pon las zanahorias + garbanzos + perejil + tahini + zumo de limón en un vaso de trituradora. Salpimentar.
- Tritura o bate la preparación hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si crees que la textura es demasiado espesa, añade más limón o un poco de agua.
- Sirve en un bol y espolvorea sésamo. Y listo!
Hummus de lentejas coral
Ingredientes: 200 gr de lentejas coral, 1 cda aceite de oliva, 2 cdas zumo de limón, 2 cdas de tahini, sal, 1 cdita de comino, 1 cdita de cúrcuma, 1 diente de ajo, sésamo (para decorar)
Elaboración:
- Cuece las lentejas 20 min en agua hirviendo. Escurre y deja enfriar.
- Pon las lentejas + aceite + zumo + tahini + sal + comino + cúrcuma + ajo en un mixer y tritura hasta obtener una pasta homogénea.
- Sirve en un bol con un poco de sésamo por encima y listo!
Hummus libanés, el tradicional
Ingredientes: 250 gr de garbanzos cocidos y escurridos, 1 diente de ajo, 50 ml de aceite de sésamo, zumo de 1/2 limón, 1 pizca de sal, 1 cdita aceite de oliva, 1 pizca de comino, 1 pizca de pimentón dulce ( o picante a elección)
Elaboración:
- En el vas de la picadora ola batidora pondremos: los garbanzos + aceite de sésamo + zumo de limón + sal + diente de ajo. Triturar 1 minuto hasta que nos quede una mezcla homogénea.
- Servir el hummus en un plato o cuenco hondo.
- Decorar con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y espolvorear comino y pimentón al gusto.
- Y listo!
Hummus de alubias blancas
Ingredientes: 300 gr alubias blancas cocidas, 1 ajo, 20 gr tahini, jugo 1/2 limón, 5 gr comino molido, 60 gr leche coco, 30 gr aceite sésamo, sal al gusto, pimienta al gusto
Elaboración:
- Escurre el agua de cocción de las alubias. En el vaso de la batidora pon: Las alubias escurridas + zumo de limón + aceite de sésamo + diente de ajo + tahini + comino + leche de coco. Salpimientar al gusto.
- Lo trituramos todo hasta que la mezcla sea homogénea y untuosa. Si deseas una crema menos densa puedes añadir un poco de agua de cocción de las alubias hasta conseguir la textura deseada.
- Coloca el hummus en un bol o plato hondo.
- Decorar con un poco de aceite y espolvorea un poco de sumac y cebollino picado por encima. Y listo!
