Pimientos asados, acompañamiento perfecto

Ingredientes

• 8 pimientos rojos carnosos
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 2 ó 3 dientes de ajo (yo puse una cabeza entera para aprovechar el resto de ajo asado para hacer un dip de ajo asados y quesitos)
• 3 cucharadas de aceite
• 1/8 de cucharadita de comino, como la punta de un cuchillo
• pimienta

Preparación

• Lavar y secar los pimientos. Colocarlos en la bandeja de horno junto con los ajos y asarlos a 180º durante 40/50 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos:
• En cuanto estén asados, taparlos para que suden y se pelen mejor:
  
• Se retira la piel y las semillas Se cortan los pimientos ya limpios en tiras, aprovechando todo el jugo que sueltan una vez asados. Reservar.
• Quitar la piel a 3 ajos, machacarlos con un tenedor y mezclarlo en un cuenco con el aceite, el vinagre, los cominos (yo le puse comino en polvo, una pizca) y la pimienta. Batir para emulsionar:
  
• Y volcarlos sobre la fuente de pimientos cortados en tiras. Mezclar bien y dejar en la nevera para que se fijen bien los sabores.

Consejos y trucos

http://lacocineranovata.blogspot.com/2014/05/pimientos-asados.html

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