Arranque roteño: receta para el concurso de silvia vidal

Aperitivo

4 porciones

Fácil

30 min

788 Kcal

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Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 400 g de pan del día anterior
• 5 pimientos de cuerno de cabra (unos 50 g)
• 2 dientes de ajo (unos 10 g)
• 200 ml de aceite
• sal

Preparación

• Lavar y pelar los tomates (si se hace en la thermomix se pueden poner sin pelarlos, bueno también es cuestión de gustos..). Quitarles el agua a los tomates: hacer un corte y los estrujo con la mano para que suelten el agua y ponerlos en el vaso de la batidora, echar los pimientos lavados y sin pepitas, los ajos y molerlo todo muy bien.
• Quitar la corteza al pan y reservar. Desmenuzar la miga en un bol grande y echarle por encima el tomate que hemos molido anteriormente. Ahora con la batidora vamos integrándolo todo poco a poco hasta hacer un puré con la textura deseada. A mí personalmente no me gusta demasiado pasado ya que al dejarlo entero me recuerda a cómo se hacía antes en el lebrillo majao a mano pero la verdad se tarda mucho tiempo.
• Incorporar la sal y el aceite poco a poco moviéndolo ahora con una cuchara o espátula. Dejarlo reposar un par de horitas en el frigo.
• Se come con las cortezas que habíamos reservado o con pimiento crudo a sopones. También hay quien lo come a cucharadas y con picos o con cualquier tipo de pan. Aquí en Rota no hay un día de playa o de pinos que se precie sin un buen arranque (ojo que no es salmorejo), nada más típico de aquí por los buenos tomates y pimientos de su huerta.

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