Caviar de vino tinto

Name: Caviar de vino tinto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 l de vino tinto,; 4,5 g de agar-agar.

Aperitivo

4 porciones

Fácil

15 min

198 Kcal

Este falso caviar de vino tinto, nos va a servir para decoraciones, va muy bien para decorar recetas de foie.

Ingredientes

1 l de vino tinto,
4,5 g de agar-agar.

Costo estimado: 6.13€ (1.53€/porción)

Recibir el menú del día

Para recibir el menú del día de Petitchef y sus noticias deliciosas, introduzca su dirección email.

Preparación

Reducimos el vino a la mitad, hervimos y añadimos el agar-agar. Colamos, desespumamos y pasamos a una jeringuilla.
Preparamos un bol de medio punto con agua y hielo e introducimos en el, otro bol más pequeño, en el que vertemos aceite de girasol.
Soltamos el vino de la jeringuilla a golpes cortos sobre, el aceite, mientras giramos el bol más pequeño, hasta formar bolitas de caviar. Escurrir en papel absorbente.