Coca de nous i panses, sin azúcar añadido

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 70 g de tagatosa o 125 g de azúcar
• 2 huevos (reservar parte de la clara para pintar la coca por fuera)
• 125 g de agua mineral
• 40 g de aceite de girasol
• zumo de 1 naranja
• 1 pizca de sal
• 20 g de levadura prensada o 7 g de levadura seca.
• Pasas
• Nueces