Bata en un cuenco la mantequilla con una cuchara de madera hasta que adquiera una consistencia cremosa. Mezcle las dos cucharadas de salsa mayonesa con el raiforte rallado y añádalo a la mantequilla.
Pique ligeramente media trufa (si la utiliza), agréguela a la ensaladilla rusa y colóquela en una fuente redonda. Corte las lonchas de jamón en triángulos lo más regulares posible y forme unos cornetes.
Ponga en una manga pastelera la mezcla de mantequilla y mayonesa y rellene con ella los cornetes. Ponga los cornetes en forma de radios al lado de la ensaladilla rusa e introdúzcalos en el frigorífico 20 minutos. Adorne los cornetes con las hojas de lechuga y sírvalos.
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