Name: Croquetas de berenjena y queso
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 80 g de mantequilla; aceite de oliva; 100 g de queso; 100 g de harina de trigo; 1 vaso de leche; 100 ml de nata liquida; pimienta blanca; 100 g de pan rallado; 1 berengena; 3 huevos batidos; sal

Croquetas de berenjena y queso

Aperitivo

2 porciones

20 min

30 min

Fácil

Preparación

Lo primero es poner el aceite de oliva a calentar y deshacer en él la mantequilla sin que llegue a dorarse,luego se le añade la harina y se remueve,se va añadiendo poco a poco la leche que debe estar del tiempo si se hace con leche fria tardaremos un poquito más,
Se añade la sal y la pimienta sin parar de remover.Se cuece a fuego lento durante 30 minutos y se añade el queso ,la nata y se cuece removiendo durante cinco minutos más.
Troceamos la berengena y la cocemos en agua y sal,cuando esté hecha la escurrimos y la añadimos al preparado anterior.
Extendemos la masa en una placa y dejamos enfriar. Formamos las croquetas,las pasamos por harina,por huevo batido y por pan rallado,por este orden. Las freimos en abundante aceite de oliva y a comer!!!